很多葡萄酒都可以搭配牛肉。一般情況下，對使用簡單烹飪方法做出來的牛肉，只要選一瓶優(yōu)質(zhì)的紅葡萄與之搭配就可以達到完美的搭配效果。不過，使用不同醬料和不同調(diào)料烹飪的牛肉，在酒款搭配方面就要講究一些，需要仔細(xì)考慮是選一瓶風(fēng)格強勁濃郁的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、仙粉黛（Zinfandel）、巴羅洛（Barolo）或超級托斯卡納（Super Tuscany）葡萄酒，還是選一瓶酒體偏輕、口感柔和的梅洛（Merlot）或黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒。下面為您分別列出使用不同烹飪方法和調(diào)料所制作出來的牛肉類菜肴適合搭配哪些葡萄酒。

　　1）烤牛肉

　　用一瓶酒體飽滿、口感濃郁的紅葡萄酒來搭配烤牛肉，如來自美國加州的仙粉黛或來自澳洲的西拉（Shiraz）葡萄酒，再好不過了。此外，對于烤牛肉來說，產(chǎn)自法國南羅納河谷（Southern Rhone）、朗格多克（Languedoc）、普羅旺斯（Provence）的紅葡萄酒也是與之配餐的上上之選。

　　2）咖喱牛肉

　　這種牛肉比較特殊，不僅可以用紅葡萄酒如年輕的仙粉黛葡萄酒來進行搭配，還可以用白葡萄酒如半干型的雷司令（Riesling）葡萄酒和未經(jīng)橡木桶陳釀的長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒來搭配。

　　3）牛肉漢堡

　　由于牛肉漢堡夾雜了多種食材，如番茄醬、洋蔥、蛋黃醬等，因而在搭配葡萄酒方面會很有挑戰(zhàn)性。在這種情形下，可以挑選一瓶西拉葡萄酒、年輕的赤霞珠葡萄酒或者果味豐富的仙粉黛葡萄酒作為它的配酒。

　　4）牛肝

　　比較適合搭配牛肝的酒款有來自西班牙的里奧哈（Rioja）紅葡萄酒、來自美國的黑皮諾葡萄酒以及其他地方的梅洛葡萄酒。

　　5）牛肉卷

　　牛肉卷是美國的一種傳統(tǒng)菜肴，可以嘗試搭配來自智利的年輕赤霞珠葡萄酒或者來自華盛頓州的梅洛葡萄酒。

　　6）牛排

　　紅葡萄酒始終是牛排的最佳配酒，這些酒款包括波爾多紅葡萄酒、加州或者澳洲赤霞珠葡萄酒、華盛頓梅洛葡萄酒、阿根廷馬爾貝克葡萄酒、西班牙里奧哈紅葡萄酒等等。

　　7）燉牛肉

　　以牛肉作為主要食材的燉菜一般口感很濃郁、豐富，因而需要一款口感同樣豐富濃郁的葡萄酒來搭配，而且這款葡萄酒還應(yīng)該具有一定的酸度和優(yōu)雅度。符合這些要求的酒款有法國勃艮第的黑皮諾葡萄酒、加州黑皮諾葡萄酒、西班牙里奧哈紅葡萄酒、澳大利亞西拉葡萄酒和加州仙粉黛葡萄酒等。