在踏春郊游時，微風(fēng)拂面，我們能聞到陣陣花香，沁人心脾；在品鑒葡萄酒時，搖晃酒杯，我們也可尋得花香的蹤跡。葡萄酒中的花香實際上來自于多種化合物。例如，葡萄酒散發(fā)天竺葵的香氣是因為其含有一種名叫“香葉醇（Geraniol）”的萜類化合物，呈現(xiàn)紫羅蘭的氣息是因為其含有紫羅蘭酮（α-ionone）等。當(dāng)然，作為普通消費者，我們無需探究這些香氣深奧的來源，只需享受葡萄酒綻放的花香。

　　1. 玫瑰花香

　　玫瑰花香不僅僅會出現(xiàn)在紅葡萄酒中，而且也經(jīng)常蘊含在白葡萄酒中。其中，由瓊瑤漿（Gewurztraminer）釀制而成的白葡萄酒，以及由佳美（Gamay）、黑皮諾（Pinot Noir）、歌海娜（Grenache）、桑嬌維塞（Sangiovese）和內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）釀制而成的紅葡萄酒，都會展現(xiàn)出十分經(jīng)典的玫瑰花香。

　　這款來自新西蘭馬爾堡（Marlborough）產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒——2017年祈藤酒莊深谷黑皮諾紅葡萄酒（Churton The Abyss Pinot Noir, Marlborough, New Zealand）便是展現(xiàn)玫瑰花香的代表酒款之一。除了散發(fā)著經(jīng)典的玫瑰花香外，此酒還帶有洋甘菊的芬芳，綴以紅色水果的柔和香氣，口感柔順，風(fēng)味復(fù)雜，單寧充沛，可謂是“柔中帶剛”的典范。

　　2. 白色花香

　　白色花香是一種典雅微妙的香氣，如百合、茉莉花和洋甘菊等，往往交織在白葡萄酒的果味中。散發(fā)這種花香的代表性葡萄酒包括：灰皮諾（Pinot Gris）、白詩南（Chenin Blanc）、特濃情（Torrontes）、白皮諾（Pinot Blanc）、慕斯卡德（Muscadet）、賽美蓉（Semillon）與菲亞諾（Fiano）等。

　　3. 柑橘花香

　　柑橘花香復(fù)雜而迷人，經(jīng)常出現(xiàn)在白葡萄酒中。雷司令（Riesling）、白詩南、維歐尼（Viognier）與霞多麗（Chardonnay）葡萄酒都會擁有柑橘花香。

　　比如，2020年托樂酒莊霍勒園雷司令白葡萄酒（Weingut Thorle Holle Riesling, Rheinhessen, Germany）就散發(fā)著油桃、杏干和柑橘花香，并伴有一絲細(xì)膩的汽油和礦物質(zhì)氣息，酒體飽滿，風(fēng)味濃郁，余味悠長。

　　4. 薰衣草香

　　類似于玫瑰花香，薰衣草的香氣在很多紅葡萄酒中都有出現(xiàn)。由歌海娜、西拉（Syrah）、慕合懷特（Mourvedre）、馬爾貝克（Malbec）、味而多（Petit Verdot）、丹魄（Tempranillo）與桑嬌維塞釀制而成的葡萄酒經(jīng)常會帶有薰衣草的香氣。

　　5. 紫羅蘭香

　　紫羅蘭的迷人香氣通常出現(xiàn)在品質(zhì)上乘的紅葡萄酒中。在由梅洛（Merlot）、慕合懷特、國產(chǎn)多瑞加（Touriga Nacional）、味而多、小西拉（Petit Sirah）、馬爾貝克和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀制而成的葡萄酒中，紫羅蘭的氣息比較顯著。

　　比如，這款由梅洛和品麗珠（Cabernet Franc）混釀而成的2017年歐頌酒莊紅葡萄酒（Chateau Ausone, Saint-Emilion Grand Cru, France）就散發(fā)著紫羅蘭的美妙香氣，并帶有濃縮咖啡、甘草、烘烤李子、野生藍(lán)莓和博森莓的芬芳，口感豐富，單寧柔順成熟，余味悠長，綴以礦物質(zhì)風(fēng)味，令人垂涎欲滴。憑借優(yōu)異品質(zhì)，此酒拿下了帕克團(tuán)隊（Robert Parker Team）98分與詹姆斯·薩克林（James Suckling）97分的高分盛贊。

　　6. 天竺葵香

　　我們常常能在由瓊瑤漿、麝香（Muscat）、特濃情和馬爾貝克等葡萄品種釀成的葡萄酒中聞到天竺葵的氣息。不過需要注意的是，如果一款酒散發(fā)的天竺葵香氣過于濃烈，那么這款葡萄酒的品質(zhì)往往可能已經(jīng)受到影響。