近年來，年輕消費群體掀起的“健康微醺”飲酒理念得到了廣泛共識，以果酒、蜂蜜酒等為代表的“新酒飲”興起，成為酒業(yè)市場的新亮點。其中，蜂蜜酒作為中低度酒飲家族中的“新秀”，風頭正盛。蜜、酒融合不僅在中低度酒市場創(chuàng)造出全新的中國味道，也為中國新酒飲細分賽道的探尋提供了充分想象力。

　　近日，浙江千紅蜂產品有限公司創(chuàng)始人徐崇君做客酒業(yè)家專訪間，就中低度酒品類逐漸崛起的現象與酒業(yè)家進行了深入探討，并為我們講述了旗下蜂蜜酒產品——“千紅蜜酒”的故事。

　　01

　　蜂蜜酒破局微醺時代

　　大健康理念緊攥消費者眼球

　　2022年1月，工信部公開征求《關于加快現代輕工產業(yè)體系建設的指導意見（征求意見稿）》，在文件“升級創(chuàng)新產品制造工程”一欄，對釀酒提出要“針對年輕消費群體、國外消費群體，發(fā)展多樣化、時尚化、個性化、低度化白酒產品”。業(yè)內認為，這釋放出行業(yè)呈現“白酒減齡”和“白酒多元”換擋升級的信號。

　　顯然，白酒年輕化是中國酒業(yè)未來發(fā)展的重要趨勢之一。同時，年輕消費者對中低度酒的追捧也讓“不醉不歸”和“健康微醺”兩大酒類賽道愈發(fā)涇渭分明。

　　“蜂蜜酒是‘微醺時代’的必然產物?！毙斐缇f。

　　在這個年過半百的養(yǎng)蜂人看來，以采用優(yōu)質酒基，經過高活性的巢蜜和特種成熟蜜的科學泡制的蜜酒，主打健康養(yǎng)生，適量微醺，不僅是大健康的又一代表產品，也將引爆酒類市場新興消費熱點。

　　2001年，徐氏一族傾注全部心血，在“中國蜜蜂之鄉(xiāng)”浙江省江山市創(chuàng)辦了集原料基地建設、蜂產品開發(fā)、生產、銷售為一體的浙江千紅蜂產品有限公司（以下簡稱：千紅公司）。作為衢州市非物質文化遺產養(yǎng)蜂制蜜傳統(tǒng)技藝傳承人，徐崇君在養(yǎng)蜂、辦公司的道路上始終堅持不做假貨，他崇尚蜜蜂精神，以“先做人，后做事”的人生信條進行生產、經營。

　　正是如此，千紅公司陸續(xù)獲得“江山市級龍頭企業(yè)”“浙江省農業(yè)科技企業(yè)”“中國蜂產品百強品牌”等一系列稱號；產品也先后榮膺“浙江省名品正牌農產品”“衢州市著名商標”“浙江省農博會金獎”“中國知名蜂產品十佳放心品牌”“國民好蜜第五屆蜂蜜感官品質大賽金獎”等榮譽。目前，千紅公司已有4大類70多個品種的產品，暢銷全國20多個省市。

　　在產品上，徐崇君選擇了一條創(chuàng)新之路，公司和知名高等院校合作成立了浙西第一個蜂業(yè)研究所——“千紅蜂業(yè)研究所”，致力于以科技硬實力加速產品開發(fā)與迭代創(chuàng)新，促進蜂蜜多元成果的轉化。至此，千紅蜜酒應時而生。

　　據徐崇君介紹，相比市面上調制與蒸餾的蜂蜜酒，千紅蜜酒做到了自己的特色，無疑是業(yè)內的一枝獨秀。目前，蜂蜜酒之所以在市面上較為少見，是因為缺乏對特種蜜的深入研究和對蜜源基地的了解。

　　蘇軾曾在《蜜酒歌》當中記載了蜂蜜釀酒的事宜：“一日小沸魚吐沫，二日眩轉清光活。三日開甕香滿城，快瀉銀瓶不須撥?！狈涿劢洶l(fā)酵、澄清、過濾和陳釀等步驟，最大程度上保留了其本身的芳香和營養(yǎng)成分，制成的蜜酒口感酸甜適中，蜜香馥郁，飲不易醉，醉不傷身。

　　“天然蜂蜜富含果糖、葡萄糖，氨基酸等多種對人體有益的營養(yǎng)物質，且易吸收，兼具增強體質、幫助睡眠等功效，是傳統(tǒng)天然的營養(yǎng)滋補品。以天然蜂蜜和優(yōu)質酒基科學泡制的蜜酒，綠色健康，自古被人們奉為‘酒中貴族’和‘上乘樽物’?！敝v起蜂蜜酒，徐崇君滿是驕傲。

　　千紅蜜酒采用優(yōu)質紅棗酒、薏仁酒、高粱酒等酒基，甄選甘肅、河北、陜西延安等地的成熟棗花蜜、成熟茴香蜜、成熟洋槐蜜等應季蜂蜜，形成了口感醇厚，果味幽雅，蜜香宜人的8款蜂蜜酒。酒味酸甜適口，柔和潤喉，余味綿長，風味獨特，受到消費者的廣泛好評，在成都糖酒會上大放異彩，吸引了不少創(chuàng)業(yè)、愛酒人士的視線。

　　02

　　五大“把關”，筑牢千紅蜜酒質量基底

　　為了將千紅蜜酒做大做強，徐崇君將生產質量視作重中之重，提出了五個“把關”的嚴格生產要求。

　　一是把好兩個“源頭”關。優(yōu)質水源：釀造酒基的水，挑選偏遠山區(qū)無污染、檢測過的高品質的水。優(yōu)質蜂蜜：配制千紅蜜酒的高端蜂蜜，源自千紅公司旗下無污染、空氣指數特優(yōu)的蜂場基地。

　　二是把好原料關。釀造酒基的原料：采用優(yōu)質薏仁、高粱和紅棗，釀造之后的酒基采用高品質的蜂蜜來配制。目前采用的茴香蜜、紅棗蜜2021年分別獲得第五屆國民好蜜市售蜂蜜金獎和銀獎。

　　三是把好酒曲關。公司嚴格挑選優(yōu)質的酒曲來釀造酒基。

　　四是把好釀酒設備和工藝關。公司選用先進釀酒設備和工藝釀造酒基，并用高品質蜂蜜和酒基科學合理的進行配制。

　　五是把好雙重檢測關。為確保蜜酒的品質，做到每批配制用的酒基和配制好的成品蜜酒，都分別經過權威機構的嚴格檢測，確保合格之后才出廠投放市場。

　　經歷優(yōu)中選優(yōu)釀造出來的千紅蜜酒，顯然是蜂蜜酒品類當中的先行者，集蜂蜜與五谷的優(yōu)勢于一身，經由千紅公司獨特的成熟蜂蜜和酒基科學泡制，酒中天然蜂蜜的有益成分得以充分發(fā)揮融合，真可謂：不喝不知道，一喝忘不掉。

　　目前，超市和大賣場是千紅公司的主要銷售渠道。據徐崇君介紹，目前已在全國各大城市開設了300多家千紅蜂產品專賣店（專柜），編織起一張全國性的千紅銷售網絡。

　　對千紅蜜酒未來的市場環(huán)境和發(fā)展趨勢，他也十分看好，“時至今日，健康、養(yǎng)生的蜂蜜酒愈加受到愛酒人士的喜愛。千紅公司依托強大的蜂蜜產業(yè)鏈資源，對蜂蜜酒精益求精，即滿足了愛酒人士的需求，又契合當下提倡的健康、養(yǎng)生理念，是新酒飲當中的一個亮點?！?/P>

　　如今，千紅公司自主研發(fā)的有機蜂產品的標準生產早已步入軌道，蜂蜜酒的生產線也日趨完善。隨著社會各界對“健康飲”意識的提升，有著綠色天然和養(yǎng)生保健雙重特點的蜂蜜酒，無疑將在未來的酒類市場上發(fā)揮長遠優(yōu)勢。