今年五月，中國-中亞峰會在千年古都西安舉行，在各國元首的歡迎晚宴上，一瓶柿子酒出現(xiàn)在央視的鏡頭中，這款由富平盤龍酒莊出品的“富平紅柿酒”迅速走紅，引發(fā)全網(wǎng)關(guān)注。近日，這瓶曾登上“國宴”的柿子酒再度亮相秋糖，擁有高端品質(zhì)、聚焦小眾賽道的富平紅刷屏了行業(yè)朋友圈。

　　事實(shí)上，隨著年輕化消費(fèi)力量的崛起，果酒的繁榮已成為行業(yè)共識。果酒賽道雖然涌入眾多玩家與資本，但真正能夠稱得上“中國果酒”的產(chǎn)品卻尚未浮現(xiàn)。在這樣的背景下，品牌差異化、全國化成為果酒品牌突圍面臨的關(guān)鍵挑戰(zhàn)，富平紅已然做好了迎接挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備。

　　登上國宴餐桌

　　富平紅出道即巔峰

　　富平紅的誕生經(jīng)歷了漫長的醞釀和等待。秋糖期間，富平盤龍酒莊莊主王薇女士在深圳接受酒業(yè)家專訪。她表示，“富平紅”從研發(fā)到走上國宴，可以稱得上是“十年磨一劍”。

　　“一直以來，柿子產(chǎn)業(yè)興旺發(fā)展，但市場上幾乎沒有柿子的精深加工產(chǎn)品，因此，柿子酒仍然是果酒中一個(gè)比較小眾的品類。我們從2015年就看到了其中的機(jī)遇，并著手開始研發(fā)，與西北農(nóng)大葡萄酒釀造學(xué)院合作，研發(fā)出了一種專門適用于柿子的酵母，2019年正式在富平盤龍酒莊投產(chǎn)。此后，用富平尖柿釀造的高端果酒富平紅也應(yīng)運(yùn)而生。從研發(fā)、出品到走向市場，再到如今受到消費(fèi)者的歡迎，富平紅用了近10年的時(shí)間?！蓖蹀闭劶啊?/P>

　　事實(shí)上，富平紅立足釀酒原料核心產(chǎn)區(qū)，擁有著得天獨(dú)厚的產(chǎn)地優(yōu)勢。陜西省富平縣，一直有著中國柿子之鄉(xiāng)的美譽(yù)。富平紅柿酒堅(jiān)持原產(chǎn)地釀造，釀酒的柿子專采自中國富平，世界著名柿子優(yōu)生區(qū)。這里陽光充足、晝夜溫差大、日照時(shí)長達(dá)2472小時(shí)，加上土地肥沃、優(yōu)越的無工業(yè)污染自然環(huán)境，使得這里特有的“富平尖柿”飽滿勻稱、皮色橙紅、果肉厚實(shí)、汁水豐盈，曾作為朝廷貢品專供皇家食用。新中國成立后，富平尖柿更是成為國務(wù)院接待外賓專用水果。2012年，富平尖柿被國家農(nóng)業(yè)部評為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)產(chǎn)品。

　　源產(chǎn)地優(yōu)勢外，依托富平盤龍酒莊，富平紅也有獨(dú)一無二的規(guī)模與品質(zhì)優(yōu)勢。當(dāng)前，果酒行業(yè)入局“玩家”眾多，多數(shù)品牌采用代加工模式。而富平紅柿酒則秉持長期主義品牌視線，選擇了更加扎實(shí)的發(fā)展路徑。為保證更好地產(chǎn)品質(zhì)量與產(chǎn)能供應(yīng)，富平盤龍酒莊應(yīng)運(yùn)而生。據(jù)了解，富平盤龍酒莊總投資約2.36億元，總建筑面積約為63100㎡。堅(jiān)持“生態(tài)+科技+循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈”的建設(shè)思路，集種植示范、酒莊、文化、旅游為一體。目前已經(jīng)是全國、乃至全亞洲最大的柿子酒生產(chǎn)商。為產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)高端化、多元化提供了技術(shù)保障，這也形成了富平紅柿酒核心競爭壁壘。

　　依托富平盤龍酒莊這一品牌大后方，富平紅的核心技術(shù)優(yōu)勢也不容小覷。果酒行業(yè)真正擁有完善發(fā)酵技術(shù)的品牌或企業(yè)并不多見，富平盤龍酒莊，是為數(shù)不多的企業(yè)之一。酒業(yè)家了解到，富平盤龍酒莊與西北農(nóng)林科技大學(xué)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，目前，藍(lán)溪金炫釀酒師團(tuán)隊(duì)形成了由中國現(xiàn)代葡萄酒之父西北農(nóng)林科技大學(xué)教授李華領(lǐng)銜，數(shù)十名資深果酒釀造師組成的專業(yè)釀酒師團(tuán)隊(duì)。該團(tuán)隊(duì)嚴(yán)格遵循優(yōu)質(zhì)柿酒釀造傳統(tǒng)，并創(chuàng)新發(fā)明了脫澀熟化技術(shù)、精華自流汁技術(shù)、低溫慢發(fā)酵技術(shù)等三項(xiàng)核心技術(shù),獲得了國家專利證書，最終成就了富平紅柿酒100%原汁發(fā)酵。

　　正式進(jìn)入市場后，富平紅多次載譽(yù)而歸。今年5月，隨著金獎(jiǎng)富平紅與各色美食一道在中亞峰會歡迎宴會上款待中亞五國貴賓，曾經(jīng)安于一隅的柿子酒，成為了展現(xiàn)中國待客之道與文化魅力的符號，走進(jìn)了全球消費(fèi)者的視野。這樣的高光時(shí)刻，不僅是對金獎(jiǎng)富平紅品質(zhì)的有力背書，也讓其“高端果酒”的品牌名片被再次擦亮。不久前，富平紅更在第十三屆（2022）亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽中拔得頭籌，榮獲《大金獎(jiǎng)》，再次向行業(yè)證明其高端品質(zhì)實(shí)力。

　　有行業(yè)人士認(rèn)為，近年來金獎(jiǎng)富平紅依托品質(zhì)優(yōu)勢、品類紅利和清晰的定位，創(chuàng)新差異化發(fā)展路徑，在一定程度上填補(bǔ)了柿酒賽道的空白。憑借在國宴的走紅，以及近期在秋糖的驚艷亮相，金獎(jiǎng)富平紅大概率可以進(jìn)一步擴(kuò)大品牌聲量，未來將爆發(fā)更大的品牌勢能。

　　推動(dòng)中國柿酒全國化

　　做好“高端果酒”文章

　　在行業(yè)關(guān)注的視線中，富平盤龍酒莊瞄準(zhǔn)的，是成為能夠真正代表“中國柿酒”的全國化品牌。

　　王薇告訴酒業(yè)家，“中國柿酒經(jīng)過這十年的研發(fā)，在2023年已經(jīng)打下了好的市場基礎(chǔ)上，接下來希望真正實(shí)現(xiàn)柿酒全國化的目標(biāo)。同時(shí)我們也會在產(chǎn)品研發(fā)上加把力，持續(xù)拓寬產(chǎn)品類型，把中國柿酒做大做強(qiáng)?！?/P>

　　市場布局方面，2023年上半年，富平盤龍酒莊已經(jīng)將陜西市場基本鋪設(shè)完畢。春糖期間，產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)入到重慶、成都等西南市場，在北京、三亞等地也曾進(jìn)行市場鋪墊。此次秋糖登陸深圳，旨在能夠開拓珠三角和南方市場，讓柿酒進(jìn)入到更加開放的沿海市場。酒業(yè)家了解到，未來富平盤龍酒莊計(jì)劃將持續(xù)擴(kuò)大布局，逐步實(shí)現(xiàn)品牌全國化目標(biāo)。

　　產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面，目前富平盤龍酒莊已形成以金獎(jiǎng)富平紅、柿里為主的產(chǎn)品陣容。王薇表示：“我們希望能夠在做到全國化的基礎(chǔ)上推陳出新，將產(chǎn)品品類越做越多，也將果酒品類越做越大。中國柿酒這個(gè)品類，我們還會推出擁有美好寓意、主打禮品屬性的‘柿里’酒，形成多元化的產(chǎn)品序列?！?/P>

　　品牌發(fā)展方面，富平盤龍酒莊希望能夠做好“中國果酒”文章。在王薇看來，面對持續(xù)擴(kuò)容的果酒行業(yè)，柿酒雖然是其中一個(gè)小品類，但富平盤龍酒莊作為品類的先行者，已經(jīng)積累了相對優(yōu)勢和更加輕松的競爭環(huán)境。

　　“當(dāng)前白酒市場增速相對放緩，年輕人對酒精度的追求在下降，這正是果酒的發(fā)展機(jī)遇。我們認(rèn)為消費(fèi)者未來對口感的多元化一定會有更高追求，所以，果酒行業(yè)發(fā)展將進(jìn)入黃金時(shí)期。未來我們也將基于中國柿酒、高端果酒的市場定位，將果酒產(chǎn)品推向年輕人。同時(shí)推廣根植于中國傳統(tǒng)文化中的柿子文化，將柿酒和禮品的屬性強(qiáng)結(jié)合，推動(dòng)果酒的品類越做越大?！蓖蹀北硎?。

　　有聲音認(rèn)為，柿酒作為當(dāng)下廣受喜愛的新酒飲品類，契合當(dāng)下年輕群體消費(fèi)需求。高端果酒的定位，也迎合了消費(fèi)者追求品質(zhì)的消費(fèi)趨勢。目前，憑借富平紅等產(chǎn)品，“中國柿酒”已在高位出道背景下奠定了良好的品牌聲譽(yù)。在高端柿酒賽道的率先落子，已讓“中國柿酒”占據(jù)全國化先機(jī)。未來，“中國柿酒”將成為推動(dòng)果酒行業(yè)創(chuàng)新進(jìn)化、推動(dòng)中國果酒產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展的重要力量。