在海產(chǎn)品市場(chǎng)上，潔白鮮亮的小白蝦因物美價(jià)廉而深受人們喜愛(ài)，但是，如果食用時(shí)不注意衛(wèi)生，很容易引起中毒癥狀。原來(lái)，海洋中廣泛分布有一種“副溶血性弧菌”，這種菌生長(zhǎng)繁殖特別快。據(jù)有關(guān)人員采樣化驗(yàn)表明，市場(chǎng)上出售的小白蝦含副溶血性弧菌幾乎達(dá)100%。小白蝦被打撈上來(lái)后，很快就會(huì)死亡，副溶血性弧菌在小白蝦內(nèi)迅速繁殖，使小白蝦腐敗變質(zhì)。人們吃了這種小白蝦就會(huì)引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、脫水等中毒癥狀。那么，怎樣預(yù)防食用小白蝦引起中毒呢？（1）選購(gòu)的小白蝦一定要新鮮，購(gòu)買(mǎi)后要立即烹制，不宜放置時(shí)間過(guò)久。（2）小白蝦切勿生吃。烹制小白蝦時(shí)要煮透燒熟，可適量加些醋，對(duì)殺滅病菌有一定幫助。