“醬香柔雅、陳香舒適、酒體醇厚協(xié)調(diào)、回味長(zhǎng)、空杯留香持久，具備大曲醬香型白酒風(fēng)格的典型特點(diǎn)。”

　　“勻香舒適、綿甜醇和、諸味協(xié)調(diào)，落口爽凈、回味怡暢，具有勻香型白酒的典型風(fēng)格?！?/P>

　　這是以江南大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師、釀酒專家范文來(lái)為首的專家組對(duì)貴州勻酒推出的醬香、藥香（勻香）兩大香型新品的感官評(píng)價(jià)。

　　10月13日，對(duì)于貴州老八大名酒之一的勻酒是具有里程碑意義的一天，這一天其不僅迎來(lái)了隔妹河生態(tài)廠區(qū)的啟用投產(chǎn)，還隆重推出了兩大香型的4款戰(zhàn)略新品，這不僅意味著勻酒在產(chǎn)能及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面更上一層樓，更標(biāo)志著其正式踏上了貴州老名酒的復(fù)興征途。

　　赤水河之外，隔妹河應(yīng)有一席之地

　　2019年，勻酒正式啟動(dòng)總斥資10億元、總占地規(guī)模540畝的“遷建擴(kuò)能”計(jì)劃，建成后勻酒將突破年產(chǎn)能10000噸。2020年，勻酒廠萬(wàn)噸技改遷建項(xiàng)目被列入《貴州省“千企改造”工程省級(jí)龍頭和高成長(zhǎng)性企業(yè)》名單，2021年該項(xiàng)目又被載入《貴州省國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和二O三五年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》。

　　如今，隨著勻酒隔妹河生態(tài)廠區(qū)的正式投產(chǎn)，意味著一期工程的順利啟動(dòng)以及百億新征程的開啟。

　　黔南布依族苗族自治州副州長(zhǎng)秦?fù)P遠(yuǎn)提到，白酒產(chǎn)業(yè)是黔南州重點(diǎn)培養(yǎng)的特色發(fā)展產(chǎn)業(yè)，勻酒是貴州老八大名酒，載譽(yù)無(wú)數(shù)，希望以新廠投產(chǎn)為契機(jī)，推進(jìn)品牌建設(shè)和市場(chǎng)營(yíng)銷革新，再創(chuàng)輝煌?！拔业男那楦裢饧?dòng)。”貴州勻酒集團(tuán)董事長(zhǎng)、總裁吳衛(wèi)紅在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)表示，“遷建擴(kuò)能”是勻酒打造百年品牌的時(shí)代使命，選擇隔妹河流域，是勻酒團(tuán)隊(duì)深耕白酒行業(yè)29年的專業(yè)判斷，也是勻酒的品質(zhì)保障。

　　據(jù)悉，隔妹河素以水質(zhì)清冽可以直飲而聞名，其發(fā)源自國(guó)家級(jí)重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)螺絲殼山。

　　行業(yè)人士表示，水乃酒之魂，所有的白酒核心產(chǎn)區(qū)都離不開優(yōu)質(zhì)的水源和河流。今年大火的醬酒核心產(chǎn)區(qū)仁懷，就靠著一條赤水河而崛起。如今，隨著勻酒隔妹河生態(tài)廠區(qū)的啟用投產(chǎn)，貴州孕育美酒的河流中，除了赤水河等，隔妹河應(yīng)該占有一席之地。

　　據(jù)悉，勻酒遷建擴(kuò)能項(xiàng)目規(guī)劃總占地540畝，總投資10億元，分期建成后年產(chǎn)能將突破1萬(wàn)噸，產(chǎn)值60億元，稅收18億元，提供就業(yè)崗位3000人以上。目前啟用的是一期項(xiàng)目，將實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)能3500噸。都勻市委書記、都勻市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)黨工委書記張麗芳對(duì)勻酒近年來(lái)的發(fā)展表示肯定，她說(shuō)：“近三年來(lái)勻酒廠審時(shí)度勢(shì)、積極轉(zhuǎn)型，為勻酒發(fā)展注入了新的生命力，隨著一期項(xiàng)目的啟用投產(chǎn)，今后勻酒做優(yōu)產(chǎn)品、做強(qiáng)品牌、重振雄風(fēng)指日可待。”在瀘州老窖集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)張良看來(lái)，黔南都勻是釀造高品質(zhì)好酒的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。他說(shuō)：“如今天時(shí)地利人和，在千年文化傳承與黔南山水的浸潤(rùn)下，勻酒歷經(jīng)時(shí)間的淬煉，勢(shì)必到達(dá)更高的位置?！敝袊?guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)甘權(quán)感慨，時(shí)光荏苒，光陰如梭，勻酒經(jīng)歷多年的沉浮，唯一不變的是勻酒人對(duì)白酒的熱愛(ài)以及對(duì)工藝的傳承。對(duì)于勻酒人而言，重陽(yáng)不僅是一種工藝符號(hào)，也表達(dá)了勻酒人對(duì)傳統(tǒng)的遵守和對(duì)自然的敬畏之情?！笆昴Γ瑒蚓茲u漸描繪出的生態(tài)美景。孜孜不倦堅(jiān)守的匠心傳承，鏗鏘有力的奮斗腳步，是勻酒品牌回歸、趁勢(shì)而起堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)?！敝袊?guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)總工、博士李宇在現(xiàn)場(chǎng)說(shuō)道。他表示，每次品嘗勻酒，都能夠深切地感受到勻酒品質(zhì)提升的堅(jiān)定腳步。南京廣電集團(tuán)黨委委員、副總經(jīng)理汪家寶表示，勻酒自2012年改制以來(lái)，通過(guò)新團(tuán)隊(duì)的努力拼搏，獲得了新的生機(jī)和活力，進(jìn)入發(fā)展快車道。

　　勻酒與品質(zhì)“對(duì)話”，獨(dú)特工藝造就高端品質(zhì)

　　10月13日，勻酒在生產(chǎn)車間舉辦了隆重而又莊嚴(yán)的下沙儀式。在重陽(yáng)節(jié)期間舉辦投產(chǎn)、下沙儀式，凸顯了勻酒對(duì)傳統(tǒng)工藝的傳承。

　　勻酒此次隔妹河生態(tài)廠區(qū)的投產(chǎn)以及下沙儀式，都意在打造更高品質(zhì)的醬酒產(chǎn)品，而恪守傳統(tǒng)生產(chǎn)，也是勻酒堅(jiān)守品質(zhì)的一個(gè)側(cè)面體現(xiàn)。

　　據(jù)悉，目前勻酒已經(jīng)具備生產(chǎn)醬香、藥香（勻香）兩大香型產(chǎn)品的成熟條件和工藝。

　　在醬香型白酒生產(chǎn)中，勻酒遵循傳統(tǒng)的“12987”工藝，出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的大曲坤沙醬酒。值得一提的是，勻酒獨(dú)有的勻香型生產(chǎn)工藝，總結(jié)而言可歸納為“12335”，即一次串蒸、二池發(fā)酵、三種酒曲、三年儲(chǔ)存、五種原糧。據(jù)悉，勻香工藝最早可追溯至明末清初，取都勻族人“苗曲”工藝，融合“燒酒”技法所創(chuàng)。2011年，勻香型生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)正式成為貴州省白酒地方標(biāo)準(zhǔn)；2019年，勻香型技藝被評(píng)為貴州省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目?；顒?dòng)當(dāng)天，勻酒還邀請(qǐng)了由江南大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師、釀酒專家范文來(lái)，四川輕化工大學(xué)校長(zhǎng)庹先國(guó)，貴州茅臺(tái)酒股份有限公司高級(jí)工程師、高級(jí)勾調(diào)師彭茵，瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理、中國(guó)釀酒大師、中國(guó)首席白酒品酒師張宿義，瀘州老窖集團(tuán)有限公司總工鄒江鵬，川酒集團(tuán)黨委副書記、總經(jīng)理、總工程師楊官榮，水井坊股份有限公司中國(guó)釀酒大師、原水井坊總工賴登燡，郎酒集團(tuán)前總工楊大金，貴州省白酒專家黃平，貴州省白酒專家方長(zhǎng)仲，貴州省白酒專家田志強(qiáng)，全國(guó)民族民間醫(yī)藥學(xué)會(huì)理事、貴州省民族醫(yī)院學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)、黔南州中醫(yī)院副院長(zhǎng)、黔南州民族醫(yī)院研究所所長(zhǎng)、苗藥專家文明昌在內(nèi)的12位行業(yè)專家品鑒團(tuán)，分別對(duì)勻酒的“醬香1979”、“勻香勻茅30”進(jìn)行了品鑒。最后，共同對(duì)兩款產(chǎn)品做出了整體評(píng)價(jià)。

　　專家組認(rèn)為：“醬香1979”微黃透明、醬香柔雅、陳香舒適、酒體醇厚協(xié)調(diào)、回味長(zhǎng)、空杯留香持久，具備大曲醬香型白酒風(fēng)格的典型特點(diǎn)；

　　“勻香勻茅30”無(wú)色透明、勻香舒適、綿甜醇和、諸味協(xié)調(diào)，落口爽凈、回味怡暢，具有勻香型白酒的典型風(fēng)格。

　　搶占“醬香+藥香”雙香風(fēng)口

　　老名酒踏上復(fù)興新征程

　　活動(dòng)當(dāng)天，勻酒向外界發(fā)布了兩大香型的四款戰(zhàn)略新品，同時(shí)搶占“醬香+藥香”雙風(fēng)口。

　　一是勻酒下沙紀(jì)念酒系列，包括醬香1979典藏紀(jì)念酒（醬香型·53%ovl、5L裝）和勻香1963紀(jì)念酒（勻香型·55%ovl、5L裝）；二是勻酒綠寶石系列，包括勻酒·醬香30和勻酒·勻茅30。其中勻香1963以1963年第一屆貴州老八大名酒獲獎(jiǎng)同批次基酒原裝，作為建廠71周年的特別紀(jì)念，勻香1963限量71壇，上線僅3天時(shí)間已經(jīng)全部售罄。貴州勻酒集團(tuán)銷售公司董事長(zhǎng)張國(guó)朝在發(fā)布會(huì)上談到如今白酒市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，他認(rèn)為，勻酒擁有很好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。按香型分類來(lái)分析，目前市場(chǎng)白酒銷售主要以清香、濃香、醬香及藥香為主，前三種香型市場(chǎng)品牌及產(chǎn)品眾多，競(jìng)爭(zhēng)激烈，而藥香型產(chǎn)品為個(gè)位數(shù)，香型更稀有，勻酒恰恰占據(jù)了“醬香+藥香”的市場(chǎng)風(fēng)口。

　　再?gòu)南M(fèi)端來(lái)看，醬香型、濃香型及清香型白酒是市場(chǎng)主流，而且醬香、清香增長(zhǎng)迅速，然而，藥香型品類的增長(zhǎng)也不容小覷。具體到勻酒，張國(guó)朝認(rèn)為，勻酒具備產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)、歷史優(yōu)勢(shì)、老酒優(yōu)勢(shì)、釀造優(yōu)勢(shì)、政府支持、教育成本、市場(chǎng)需求、投資價(jià)值以及品牌背書等九大優(yōu)勢(shì)，是經(jīng)銷商搶奪醬香和勻香市場(chǎng)紅利的優(yōu)選品牌。

　　行業(yè)人士表示，在醬酒熱和品牌集中度越來(lái)越高的當(dāng)下，建議經(jīng)銷商選擇醬酒、名酒、區(qū)域龍頭和特色品牌。而勻酒作為貴州老八大名酒之一，底蘊(yùn)深厚且質(zhì)量有保障，“醬香+勻香”兩大香型同時(shí)占據(jù)了“熱點(diǎn)+特色”，再加上專業(yè)團(tuán)隊(duì)操盤，具備很強(qiáng)的實(shí)力。

　　勻酒的實(shí)力，不只在于擁有兩大香型，除了傳承不息的歷史之外，還擁有70、80、90年代窖藏老酒1000余噸，這是勻酒發(fā)力醬酒市場(chǎng)的底氣所在。中國(guó)老酒博物館創(chuàng)始人、著名陳年白酒收藏家、白酒評(píng)委、中國(guó)《陳年白酒收藏評(píng)價(jià)指標(biāo)體系》標(biāo)準(zhǔn)制定人曾宇認(rèn)為，應(yīng)該從產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)、稀缺性和品牌力三個(gè)維度來(lái)看待老酒的價(jià)值。從產(chǎn)區(qū)來(lái)看，隔妹河水質(zhì)清冽可以直飲，被譽(yù)為“礦泉水河”。勻酒既有如今大熱的醬香，又有別具特色的勻香，對(duì)于老酒收藏者而言，產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)+香型優(yōu)勢(shì)都有了；從稀缺性來(lái)看，勻酒基酒庫(kù)的規(guī)模可能不是最大的，但都是實(shí)實(shí)在在的；從品牌力來(lái)看，勻酒是最早的貴州老八大名酒，也是業(yè)內(nèi)苗曲勻香的開創(chuàng)者。

　　當(dāng)天，曾宇創(chuàng)辦的曾品堂宣布與勻酒達(dá)成戰(zhàn)略合作，這其中很大的原因在于勻酒豐富的老酒儲(chǔ)備。曾宇說(shuō)：“現(xiàn)在酒業(yè)復(fù)興比較快的幾乎都是有品牌底蘊(yùn)和老酒儲(chǔ)存的企業(yè)?！?/P>

　　醬酒熱像一股風(fēng)，吹動(dòng)新酒企拔地而起，也吹醒了沉寂多年的老名酒。今年6月，酒業(yè)家曾對(duì)貴州老八大名酒的生存現(xiàn)狀和復(fù)興情況做了前瞻性的報(bào)道，詳情見《貴州老名酒們的選擇題丨深度》。

　　“名酒集中和醬香崛起是我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)最后一次戰(zhàn)略性機(jī)會(huì)，也是老名酒復(fù)興最重要的路徑，要廣積糧、高筑墻、快稱王?！睓?quán)圖醬酒工作室創(chuàng)始人權(quán)圖向酒業(yè)家分析，貴州老名酒品牌是寶貴的稀缺資源，資本是老樹換新芽的前提。

　　如此看來(lái)，勻酒在復(fù)興征途中兼?zhèn)淞穗p香型布局、工藝獨(dú)創(chuàng)性（稀缺性）、老酒儲(chǔ)備等多方面的優(yōu)勢(shì)。

　　在此基礎(chǔ)上，勻酒提出2021—2024年中短期發(fā)展規(guī)劃：

　　2021-2022年，發(fā)展150-200家精準(zhǔn)客戶，銷售額3億元；

　　2022-2023年，發(fā)展250-300家精準(zhǔn)客戶，銷售額7億元；

　　2023-2024年，發(fā)展350家精準(zhǔn)客戶，銷售額15億元。

　　對(duì)于復(fù)興的路徑，今天的勻酒給出了較為清晰的答案。