醬酒行業(yè)，不少人用“苦行僧”來形容歐杰。

　　百折不撓、堅忍不拔的精神，“一鑿一砌緩緩雕”的恒心……從業(yè)近40載，仁懷市茅臺鎮(zhèn)漢王酒業(yè)董事長歐杰始終保持著高度自律，不打牌、不酗酒，每天四點半起床，7點到酒廠，幾十年如一日。

　　這樣的高度自律、苦行精神，讓歐杰成為了醬酒行業(yè)“苦行僧”“掃地僧”一般的人物，也讓漢王酒業(yè)成為了一個特別的存在——不做竄酒、不借外債、不搞碰瓷擦邊的酒企。

　　在歐杰的帶領下，從業(yè)界有名的醬香基酒大王，到如今的醬酒品牌新秀，一路走來，漢王酒業(yè)疾蹄步穩(wěn)，這背后，是以初心致匠心、以匠心守初心的初心使然和自然而然。

　　末春的凌晨4點，天剛泛起魚肚白，鼾睡的云貴高原上，茅臺鎮(zhèn)已悄悄醒來。

　　今年56歲的歐杰，一直把自己定位為釀酒師、匠人，在生活中依然保持了年輕時就養(yǎng)成的極度自律的習慣——4點起床，6點出發(fā)，7點準時到酒廠，開始一天的工作。

　　他的辦公桌上擺滿了酒樣：有的是輪次酒，有的是勾調好的酒，有的是漢王廠里的，有的是外面送來的。數(shù)十種酒，都需要他親自品評以定優(yōu)劣，并給出改進意見的。幾天之后，又換掉一批。

　　歐杰有五個徒弟，跟隨他學習勾調品評。他到酒廠的第一件事，便是先給徒弟布置今天的盲品任務，品香型、品輪次、品年份等等。

　　“醬香你可以隨便考我。不管是哪里釀的，南方、北方，仁懷、習水、古藺，我都能品出產(chǎn)地，存放時長、釀造工藝、烤酒過程中出了什么問題，值多少錢，不敢說百分之百準確，但是能做到八九不離十，我家里是有傳承的?！?/P>

　　歐杰這番話是有底氣、有依據(jù)的。歐家的祖上是從重慶璧山遷到仁懷，家族清末民初就開始釀酒，彼時人稱為“歐家酒”，是黔北最大的酒類作坊之一，彼時就已行銷川貴，聲名遠播、盛極一時。

　　1990年，22歲的歐杰接手了家族醬酒釀造事業(yè)。那時，他心無旁騖一門心思撲在釀酒上，為了鉆研釀酒工藝，只要有搞不懂的地方，他就會到仁懷老一輩釀酒師那里求教。

　　干一行、愛一行，專一行、精一行，為了掌握最扎實的基礎，他風里來雨里去，11年騎壞了5輛摩托車。

　　上個世紀九十年代，是濃香的天下，那時的仁懷，除了茅臺酒廠，大多數(shù)酒廠釀的不是醬香，而是濃香，但歐杰始終只釀醬香，這背后是他對醬香白酒的情有獨鐘和釀酒技藝的熱愛。

　　憑著這股韌性和吃苦的精神，他逐漸掌握了醬酒釀造過程中每一道原理，以及每一步重要的操作。

　　如今，每天早上到酒廠品評完酒后，歐杰會到生產(chǎn)車間做一些技術指導，等到工人們烤完酒下班走了，他還不能走。他像一個大家長，廠里所有的勾調、生產(chǎn)監(jiān)督、包裝，他都親自負責、親力親為，釀酒的每一個環(huán)節(jié)，他都了如指掌。

　　除去工作日，歐杰周末也會到廠里加班，對他而言，并沒有節(jié)假日概念，哪怕過年，歐杰早上都要到廠里轉一轉、看一看，這種超強的工作量，他感覺有點吃不消。

　　“一到晚上八點，我就準時入睡，電話就很難打通?！睔W杰說，為了保證充足的睡眠，他推了很多應酬。

　　簡單而規(guī)律，甚至看起來嚴苛的作息和生活習慣，讓歐杰有了一個特別的名號——苦行僧，業(yè)界也給他個人貼上了這樣的標簽：一個對品質過于執(zhí)拗的酒業(yè)工匠，一個“寧要品質不要市場”的酒業(yè)另類。

　　歐杰現(xiàn)在有諸多身份和頭銜，國家級品酒釀酒大師、中國酒道研究專家委員會專家、貴州省白酒商會副會長、茅臺鎮(zhèn)十大調酒師之一、非物質文化技藝傳承人。這些頭銜的獲得，并非一蹴而就，顯然是他多年來苦心孤詣的結果。

　　在很多身邊人的眼里，歐杰是生活極簡的工作狂，愛好純粹，字畫、古玩、花花草草是他為數(shù)不多的愛好，他在家里布置了品酒室，在家時仍會訓練自己品酒，這是他保持感官靈敏度的常規(guī)動作。

　　“我曉得，行業(yè)的（人）都叫我只會工作的苦行僧?！睂τ谶@個稱呼，歐杰坦言接受，他說這話的時候語速極快，亦如他雷厲風行的風格，極有決斷力?！拔沂羌毙宰樱诰粕霞辈坏?，做事業(yè)我一定得沉下心?！?/P>

　　苦行僧，這既是行業(yè)人士賦予歐杰的獨特稱號，也是他能帶著漢王一步步走到今天的關鍵。“苦行僧”式的探究與鉆研創(chuàng)新，是漢王品質的堅實保障，這成為無論行業(yè)如何變化，漢王始終不缺篤定追隨者的核心原因。

　　如今，漢王酒業(yè)成為了遠近聞名的基酒大廠，在茅臺鎮(zhèn)及魯班鎮(zhèn)擁有三個釀造生產(chǎn)廠區(qū)，一線員工600余人，廠區(qū)占地面積300余畝，窖池356口、年產(chǎn)優(yōu)質大曲坤沙型醬香白酒3500余噸，老酒貯存2.8萬余噸，不少是10年以上的老酒。

　　對于這樣的成績，歐杰表示，“漢王不是行業(yè)‘發(fā)酒瘋’時候冒出頭來的，是一塊磚一片瓦的壘起來，是幾十年的堅守，是像苦行僧一樣，守得云開的結果?！?/P>

　　歐杰說，釀酒這件事，要一門心思，要心無旁騖，沒有捷徑可走，沒有彎道超車，漢王要做的事情就是地地道道的事情，不能貪大圖快，“老老實實釀酒，就獲得了60%的贏面?！?/P>

　　掌舵人心無旁騖、潛心至此，視品控為生命線，這些最終都會在產(chǎn)品的品質高度上得以呈現(xiàn)，近年來，漢王酒以卓越的品質獲得“中國白酒國家評委感官質量獎”、“布魯塞爾國際烈酒大獎賽金獎”、“中國白酒酒體設計獎”、“遵義十大名酒”等諸多行業(yè)天花板級的獎項，可謂眾望所歸、實至名歸。

　　如今，歐杰也試圖把釀造、勾調品評這門手藝傳給兒孫。兩個兒子都從美國學成歸來，但歐杰并未讓他們當空降兵，大兒子在仁懷一家大型酒企，從基層開始歷練，幾年后才回到漢王負責公司管理，小兒子師從歐杰，從事醬酒的勾調品評。

　　歐杰驕傲地告訴酒業(yè)家，他小兒子三歲的時候，他把不同的酒各自倒入酒杯，又倒出來，只讓杯子沾點酒香，再把杯子放在回風爐上烤。酒精揮發(fā)后會留有余香，歐杰讓他分辨哪個杯子更香。最終其小兒子都能分辨得出，“他現(xiàn)在已經(jīng)是省級白酒評委?！闭f到這里，歐杰頗為自豪。

　　“敬畏自然，敬畏老祖宗傳下來的手藝，規(guī)規(guī)矩矩、老老實實、講誠信、講道德”，這就是歐杰做酒以及做生意的“秘訣”。

　　多年的發(fā)展中，歐杰也為漢王設置了紅線，不做竄酒、不借外債、不搞碰瓷擦邊，同時，漢王無官司、無貸款，這使得任何時候，漢王都能輕裝上陣。

　　“我們沒有打過一次官司，沒有被任何一個企業(yè)起訴過，沒有一件質量事故，沒有發(fā)生一起安全事故?！睔W杰說，漢王始終秉持不殺雞取卵、不抄近道的原則，遵守著“寧可失錢不可失信”的祖訓，也正是得益于這些堅守，在行業(yè)最熱的時候，漢王沒有失掉初心，行業(yè)低迷時亦沒有失去信心。

　　談及漢王未來的發(fā)展，歐杰表示，將持續(xù)采取基酒+品牌雙輪驅動的發(fā)展方式，繼續(xù)鞏固提高市場占有率，提高消費者對于醬酒品質和漢王酒業(yè)品牌的認知，在做好企業(yè)自身發(fā)展的同時，助推醬酒產(chǎn)業(yè)轉型升級。

　　但歐杰也坦言，“做品牌不是一件簡單的事情，需要一個很專業(yè)的運營團隊，我一直都想讓漢王酒成為中國知名品牌，但我只懂釀酒，只懂技術，搞營銷確實是一個很深奧的學問，專業(yè)的事情還是要專業(yè)的人來做?！睔W杰表示，自己只懂釀酒和調酒，品牌交給專業(yè)的人去做。

　　2019年，三一集團聯(lián)合創(chuàng)始人毛中吾正式入局漢王酒，在湖南長沙成立漢王酒營銷管理中心，組建銷售團隊，開啟漢王酒的市場化品牌營銷之路。

　　跨界力量和傳統(tǒng)釀造企業(yè)打造的“黃金組合”，讓漢王酒業(yè)這個貴州老字號酒企煥發(fā)出了新生機，也獲得了品牌的新生命周期。按照“市場先投入、一年隊伍建設、二年品牌建設、三年市場培育、五年算總賬”的規(guī)劃，漢王酒業(yè)為品牌貼上了優(yōu)質醬酒生產(chǎn)商的“標簽”，以高品質高品位的形象打造獨樹一幟的品牌定位，持續(xù)建立自己的銷售流通渠道，形成品牌良性循環(huán)。

　　在毛中吾操盤下，漢王酒業(yè)品牌化發(fā)展道路愈發(fā)穩(wěn)健，并在湖南婁底、郴州、衡陽、廣東惠州的傳統(tǒng)市場不斷獲得市場認可。尤其是自2020年邁入品牌化發(fā)展道路以來，更是打造了“529漢王醬酒文化節(jié)”“囯潮漢宴”“漢王杯-酒王爭霸賽”等多項大型IP活動，為漢王酒業(yè)品牌發(fā)展持續(xù)賦能，為漢王酒品質傳播和市場培育奠定了堅實基礎。

　　歐杰舉例說，湖南婁底市場就是一個比較好的市場，去年疫情最嚴重時銷售額都能上千萬，甚至在消費旺季還出現(xiàn)過供不應求的狀況。在市場上，漢王酒的開瓶率和復購率非常高，這說明，漢王酒的品質和品牌已經(jīng)得到了市場的高度認可。

　　如今，漢王酒業(yè)已經(jīng)實現(xiàn)了從“關門做生意”到“走出去做生意”，在毛中吾的持續(xù)加持下，漢王品牌也在邁向新的高度。談及未來，歐杰說，“我們目標還是定的比較長遠，不是為了賺快錢為目的去做市場，要讓經(jīng)銷商有利潤，客戶覺得物有所值，才是我們長遠的發(fā)展方向?！?/P>

　　有初心，有匠心，有苦行僧的精神，有所為有所不為，高度自律和堅守底線，有三一集團在品牌化路徑上強力加持，有相信在未來，漢王酒的品牌美譽度與知名度也將邁向新的臺階，并以更穩(wěn)健的步伐闖出一條更寬闊的康莊大道。